発酵って何？図でわかりやすく解説【高校生物】【大学生物】

発酵って結局なんなの？！

そんなふうに困っているそこの高校生、大学生！
この記事を読んでバッチリ理解していきましょう！

発酵とは？

発酵という言葉はよく聞くのではないでしょうか？
パン作りの時、お酒を作る時、ヨーグルトを作るときにしているアレ、ですね！

今回説明する発酵とは「学問の生物」での扱いと仕組みについて話していきます。
生物で大切なATPを作る働きは主に三つあって、発酵はそのうちの一つとなっているんです。

主な違いは酸素があるときに行われるか、ないときに行われるかとなっていて、以下の通りです！

そう！
「発酵」は「酸素がないときにATPを作る働き」なんですね〜

今回説明する種類としては、二つ。
アルコール発酵と乳酸発酵となります。

それぞれ見てみましょうか。

ピルビン酸が、エタノールになる反応です。
菌類の酵母も行う発酵ですね。
ビール、ワイン、パン作りに利用されているんです。

CO2は発生せず、グルコースが乳酸になるものです。
チーズやヨーグルトを作る乳業に使われています。

ここでのピルビン酸から乳酸になる反応の酸化剤は、ピルビン酸となっています。